Doña Tecla Menu

Con lascas de parmesano y rúcula

Al gusto de picante

A baja temperatura con patatas confitadas

Con oporto y cebolla caramelizada

Con espuma de patata trufada

Con secreto ibérico, langostinos y shitakes

Con salsa cantonesa y frutos secos caramelizados

Con idiazabal crujiente, foie y trufa

Con vinagreta de sésamo

Y pimienta rosa de sichuan

Con vinagreta de lima y erizo de mar

Con pesto rojo de albahaca

Con mollejas confitadas e hilos de pedro ximénez

Con miel de caña y salmorejo

De jamón ibérico, boletus o chipirón (8 ud.)

Con tostitas y tumaca

Con aceite de arbequina y alcaparras (10 ud)

(De galicia el arzúa, de castilla la mancha el manchego, de asturias el cabrales, de madrid el queso de cabra del guadarrama y de menorca el mahon) con uvas, frutos secos y picos entera

Con helado de wasabi y galleta de parmesano

Con espuma de rúcula

Con aceite de pimentón

A las dos salsas con chips vegetales